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    中国肉类机械装备行业现状及发展趋势

    ——中国肉类协会机械装备分会执行会长 吴建国在2019肉类产业发展大会发言

      信息来源:中国肉类机械网     发布日期:2019-09-26   浏览次数:289  字号:[ ]
     
    内容摘要:各位领导 、各位企业家、各位同仁:下午好!  借2019肉类产业发展大会之际,我荣幸的代表中国肉类协会机械装备分会向与会代表
    各位领导 、各位企业家、各位同仁:大家下午好!
     
      借2019肉类产业发展大会之际,我荣幸的代表中国肉类协会机械装备分会向与会代表汇报一下肉类机械装备的发展现状及发展趋势。
     
     

    一、我国肉类加工机械装备的发展现状

      经过40年的努力、拼搏、研发和创新,到2018年,我国有400多家肉类加工设备企业,生产肉类加工所用95%以上的肉类加工设备。几乎覆盖了猪、牛、羊、禽ope体育在线注册、解冻、分割、肉制品、调理食品,综合利用、清洗、节能环保等所有肉类加工领域的应用需求。国产肉类加工机械与国际先进水平之间的差距正在进一步缩小。鸡ope体育在线注册整套流水线已稳定在12000只/小时,这其中包括自动ope体育在线注册、自动掏膛系统和在线监测、自动称重分级系统。13500只/小时鸡自动ope体育在线注册线,鸡自动分割线已在设计完善之中;猪自动ope体育在线注册线已稳定在600头/时的生产能力,运用全自动劈半斧,每头猪可节省2两肉损;牛ope体育在线注册自动线采用清真式ope体育在线注册已稳定在45头/时的生产能力基础上。低温高湿解冻库、自动分割生产线不断完善。在深加工设备方面550型制冷、制热斩拌机以适应用户的不同需求,扩大斩拌机的扩展与延伸;冷冻真空滚揉机;真空自动灌装(肠)机扩展使用形式;烟熏炉由定向送风改为不定向送风,使烟熏效果更佳;为适应中央厨房配餐用的各种(冻肉、鲜肉)切片、切丝、切块设备不断提升已在国内多个生产厂家得到广泛的应用。生产企业在提高和加强新工艺、新技术、新材料等研究和应用上加大投入,自动化程度大幅度提升,国产设备产品质量大幅提高,替代了进口设备,进而返销出口创汇,走出了一条符合我国国情的肉类加工机械发展的新路子。自动化、智能化生产、自动包装生产线正在大力普及。为保证食品安全的前提下积极推进 真空包装机、拉伸膜连续式真空(充气)包装机和气调包装机、贴体包装机的研发力度和宣传,使之广泛投入市场。
     
      二、肉类机械装备的发展方向

      制造业是立国之本、强国之基。习主席最近强调把我国制造业和实体经济搞上去推动我国经济由量大转向质强。我国提出的《中国制造2025》是我国强国战略第一个十年行动纲领。作为肉类加工机械装备行业,需要明白行业与企业所应承担由“中国制造”到“中国智造”的使命、目标、任务,以及制定积极推进发展的相关策略。抓住机遇,趁势而上。对企业来说,既是一个艰巨和沉重的任务,又是充满挑战与机遇、不可回避的困难,当然也是创造光荣与辉煌的历史进程。从行业的具体发展方向来讲,我想从精、精、导、友、研、智这六个字重点阐述一下我们的具体做法。
     
      1、精,精神,我们要继续发扬工匠精神。
           我在跟企业聊天的时候经常说,国外设备为什么比国产设备好用、耐用。我想他们也是在听到用户的意见反馈后经过不断的摸索、不断地改进、几十年如一日,不断提高才使设备更贴近用户的要求,获得用户信任的。工匠精神说开了就是二点:一是遇到困难要坚持,要有百折不挠的精神克服困难;二是踏踏实实做好一件事。事无大小但能做到完美是件非常不容易的事,是要经过无数次的修改、完善获得的,世界上没有不劳而获的美事。在困难面前不认输不低头,敢于抗争是我们祖先给我们留下的光荣美德。愚公移山、大禹治水都是讲要坚持不懈的做好一件事,伟大领袖毛主席也鼓励人们要树立与天斗、与地斗的大无畏精神。这点是我们做肉类机械装备的人共同要坚持下去的,这也是我们发展、变强的唯一途径。要知道人外有人天外有天,要汲取别人的优点为我所用,没有最好只有更好。
     
      2、精,精益求精。
           国产设备这些年发展是高速的,产品也是应有尽有。但就其质量就参差不齐了,有些根本就达不到产品的基本技术要求,有些虽然做的不错也有一定的市场份额,就满足于现状,不求进取了。要学会自己找自己的毛病,善于研究如何根据用户反馈的意见,发现生产中的不良工艺和装配质量。工欲善其事必先利其器,没有好的装备是做不出好的设备的。善于研究细节,细节的积累是成功的基淀(基础和沉淀)一台设备几千上万个零件,有无数个细节,把所有细节做好了,这台机器绝对好使。
     
      3、导,对用户进行辅导,培训、维护、修理。
           我们要推进机械加工企业对设备使用方(用户)的辅导和培训工作,让他们能正确的操作和使用设备,让设备发挥出最大的产能,为用户创造最大化的经济效益。机械企业要建立用户回访制度或远程监控系统,及时发现设备的运转状况,及时发现故障的产生及排除情况并教授用户基本的维护和修理方法。我们知道现在在企业中最大的问题是人的问题,一是没人干二是不好管,还有就是招来的新员工不能马上上岗。为了更好的帮助企业解决这些基本问题中国肉类协会机械装备分会正在组织国内机械企业、大学、科研单位、食品加工企业共同编写一部“中国肉类加工机械装备及应用大全”这本书中有在食品企业中广泛使用的单机设备的作用,工作原理,基本构造,操作与故障排除等;有各种生产线〖禽、猪、牛、羊ope体育在线注册,肉制品深加工(中、西式),调理食品(鸡制品、牛排、蔬菜、水产品),休闲食品,包装自动线等〗的组成和要求;有对新建工厂的总体规划和要求,清洗、下水、地面与墙面的固化与防霉处理、污水处理、节能减排综合利用等等。对食品加工企业非常实用。它既是一部使用手册,又是一部教科书(这本书我们还准备为大学和中专作为教科书)。这本书预计明年初将正式出版。
     
      4、友,朋友。调整思路,做好用户的保姆和参谋(朋友)
      我们做设备最终是要卖给用户的,以前是卖方市场,用户求着我们,有时候拿着钱在厂里等着提货,还有甚者为一台设备究竟先给谁而发生争执。但这种局面早已一去不复返了。现在是买方市场,用户投资很理性,要货比三家。在这种情况下我们要怎么做才能赢得用户的信任买我们的设备呢?如果是我买东西,首先我要看它的技术档次,它能为我生产出什么样品质的产品,其次我要看他的质量,设备连续工作多长时间不出现故障,设备质量的好坏直接影响到产品质量的优劣。再次我要看他的售后服务,售后服务是机械生产厂商对用户的态度,态度不好,再好的用户也会离你而去。只有满足这三点才能得到用户的基本认可。那么现在又有新问题出来了,有些用户是新上项目,很多问题没解决(或没认识到)设备买回去可能还起不到应有的作用,而且每个用户都有不同的需求这就需要我们改变销售思路了,我们不光是买设备的,我们要为用户提供一个完整的解决生产方案,要把与前沿和后端的设备如何衔接(尽管可能不是自己生产的)提供用户,做好用户的参谋,减少他们的疑惑和顾虑,为他们排忧解难。取得用户的信任和他们成为朋友,买卖双方成为朋友,合作肯定是长期的,既是双赢又是佳话。
     
      5、研,研发。
      研究新技术开发新产品是企业发展壮大的必要条件和手段,研发不是目的,是要付诸应用的。这几年我们的肉类机械制造企业很多在这方面投入了很大的精力,开发了很多适用于市场的新设备,并在消化吸收国外先进技术的基础上有所改进,使之更适合国内市场的需求。但这一切还很不够。我觉得一个事情或一个行业要想向更高层次发展需要三方面共同努力。一是政府支持,例如这次非洲猪瘟事件加速了食品安全的落实;二是企业自身要瞄准市场需求,加大研发力度包括人员和资金,这点我们已经做了很多工作,现在我们很多企业都是省、市级高新技术企业;三是市场的力挺,现在国内市场有这么一种现象,好坏不分,或者说是好坏难辨。中国市场太大了,什么东西都能卖的出去,市场极为混乱。有些人就图便宜,或者有用质量差的价格来压质量好的价格。在这里借今天的机会我向所有想把自己企业搞好的,想生产出好产品的企业家们提个醒:便宜不见得没好货但好货肯定不便宜。我非常赞同李会长和陈会长提出的优质优价政策,要给一些善于研发想提升中国国产肉类加工机械的企业留点利润空间吧,让他们能再开发出更好的产品。为我国的肉类工业做出更大的贡献。
     
      6、智,智能化。
           智能化有两个概念:一是单机的或一条生产线智能化,把程序输入进去可完成一整套操作程序,可减少操作人员的数量和劳动强度,改善生产卫生环境。这个相对来讲很好实现,也已经有很多成功的案例。二是,一个车间、一个工厂,从车间管理、生产环节、物料输送、成品检测、包装入库、订单配送等等实现减人或无人化生产是我们今后要努力去完成的,并要花费大力气与科研院所、食品企业并借助外部力量共同实现这一目标。减员增效,为食品加工企业创造更大的价值,更多的利润。是我们努力的方向,也是我们的目标,目前我们这在朝着这个目标前进。
     
      加快我国肉类机械装备向高质量、高效率和自动化、智能化的发展速度,为助力我国经济迈向高质量发展,推动我国经济巨轮行稳致远而努力努力奋斗。
     
      最后,预祝2019第四届中国国际肉类产业周和第十七届中国国际肉类工业展会取得圆满成功!
     
      祝各位领导,企业家身体健康,事业兴旺发达!

           谢谢大家!



     
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